GUÍA DE INDUCCIÓN CERTIFICADO CSC
Conozca la guía de inducción del Certificado CSC (Certificado SAP de Cumplimiento) que tiene como objeto sensibilizar los puntos relevantes del Reglamento 37308-S, Servicios de Alimentación al Público (SAP), que se verifican en la inspección y certificado CSC.
Es relevante para las personas que laboran en los servicios de alimentación al público como gerentes, administradores, encargados de servicios institucionales, cocineros, chefs y personal de cocina, para conozcan la importancia de cumplir con la normativa y como esta impacta la calidad de sus alimentos.
Esta guía facilita la comprensión de la importación de cada área operativa del servicio de alimentación con el fin de garantizar a los consumidores una buena manipulación de alimentos y preparaciones inocuas en un ambiente adecuado.
La guía contempla ocho secciones:
1. CONDICIONES FÍSICAS Y SANITARIAS
2. ÁREA DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
3. ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
4. MEDIDAS DE SANEAMIENTO
5. SALUD E HIGIENE DEL PERSONAL
6. ÁREA DE CONSUMO (COMEDOR)
7. SERVICIO A DOMICILIO Y SERVICIO DE CATERING
8. CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS Y COMPUESTOS POLARES
La información sobre el reglamento así como la guía de verificación utilizada en la inspección y certificado CSC la puede obtener ingresando a: https://www.chaso.com/gvs.html
Si desea descargar la guía completa, accese al siguiente link:
El siguiente video, también le brindará una visión detallada del proceso y su importancia.