El Centro de Convenciones de Costa Rica, abrió sus puertas el pasado miércoles 11 de setiembre para anunciar a la prensa nacional, el trabajo que realiza su equipo de alimentos y bebidas para incorporar el Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable (PNGCSS), en la oferta de servicios que tienen para las empresas que los contratan.
Con una degustación de un menú de seis platillos y dos bebidas hechas con identidad costarricense, mostraron algunas de las recetas que este centro de eventos incorpora en su oferta gastronómica, en armonía con el plan impulsado por la Fundación Costarricense de Gastronomía (FUCOGA), para revitalizar las tradiciones y herencia de la cocina nacional, una estrategia a la que se sumaron con todo su personal.
La elaboración del menú estuvo a cargo del chef Juan Luis Flores, quien buscó destacar elementos que caracterizan a las siete provincias y que, busca sumarse a los esfuerzos por desarrollar opciones creativas basadas en productos locales, tanto tradicionales como innovadores, producidos de manera responsable y adquiridos a precio justo, apoyando los emprendimientos de agricultores nacionales.
“Para el Centro de Convenciones de Costa Rica es una gran oportunidad ser parte del PNGCSS ya que forma parte de las tácticas que implementamos para que en todos nuestros eventos se cumpla con todos los detalles, así como de una alimentación que promueva una gastronomía creativa, sostenible y saludable, y brindarle a cada cliente los mejores productos y servicios”, explicó Álvaro Rojas, gerente general del Centro de Convenciones.
Alfredo Echevarría, presidente de FUCOGA se encargó de explicar el propósito del plan y el camino que los miembros de la organización han recorrido para impulsar el conocimiento de la cultura y sabores que son parte de la historia local, para dar una idea retó a los presentes a identificar las diferencias entre productos endémicos, nativos, naturalizados exóticos con una dinámica de selección múltiple.
Menú del día
Los presentes saborearon las siguientes recetas y combinaciones poco comunes pero fáciles de implementar:
Ceviche de plátano verde y guayaba con salsa de aguacate y crocante de camote.
Canastitas de tortilla de maíz rellena de mano de piedra con ciruela y chimichurri de jocote
Escabeche de Pejibaye con chicharron de trucha de Santa María de Dota
Esfera de pollo en salsa caribeña
Olla de carne con pincho de quititeña, ñame y malanga
Mini trufa de plátano maduro y queso bagaces ahumado
Bebidas de tamarindo con gengibre y cas
