Francisco Herrera.
La legendaria receta de lomo abierto, sazonado con hierbas y encurtidos sobre los cuales cae un hermoso relleno de panceta, plátano maduro, papa y huevo duro, amarrado con esmero y cocinado a fuego lento enamoró a los asistentes de un taller culinario que presentó Costa Rica en el X Congreso Gastronómico Sabor Calendaria.
Esa ha sido la propuesta de la cocinera Maricela Ugalde, propietaria de “La cocina de Mari” de Artieda, Esparza.
