Celebraciones del Día de la Gastronomía Sostenible en Costa Rica:
Actividades, Talleres y Representación Internacional
Para celebrar el Día de la Gastronomía Sostenible el próximo 18 de junio se llevará una serie de actividades denominadas “Gastronomía Sostenible: Expresión de la diversidad natural y cultural” organizadas conjuntamente por la Universidad de Costa Rica, y la Asociación Costarricense de Gastronomía y Turismo Sostenible. Gastronómica Costa Rica con la colaboración de la Universidad Técnica Nacional, Fundecooperación y la Fundación Costarricense de Gastronomía. FUCOGA; ente que coordina el Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y saludable, de la cual todas las instituciones u organizaciones involucradas son adherentes activos.
En este marco, la Universidad de Costa Rica cuenta con la Mag. Euda Morales Ruiz, catedrática de la Universidad Rafael Landívar de Guatemala. Destacada Chef, Periodista, Investigadora sobre Patrimonio Alimentario de Guatemala y Escritora, visita Costa Rica para compartir sus conocimientos y experiencias en el ámbito culinario y gastronómico y académico sobre la puesta en valor del patrimonio alimentario.
Propiamente, el 18 de junio, a las 9:00 a.m. se realizará un conversatorio sobre “Gastronomía y Mercados Locales”. En este marco se intercambiarán experiencias de académicas y se hará la presentación de un documental sobre agroecología y mercados locales en Costa Rica. La actividad se llevará a cabo en el Miniauditorio de la Escuela de Nutrición de la UCR.
A partir de la 1:00 p.m. en el Auditorio de Educación Continua, en la Ciudad de Investigación de la UCR, se tiene programa una Jornada que comprende con otra que comprende dos importantes intervenciones, a saber: la Conferencia Gastronomía y Literatura: Importancia del resguardo gastronómico, a cargo de la Mag. Euda Morales Ruíz, U. Rafael Landívar, Guatemala. Y el Foro: Gastronomía, sostenibilidad y cultura alimentaria: pilares para la seguridad alimentaria y nutricional con la participación de la Mag. Euda Morales Ruíz, U. Rafael Landívar Guatemala; Marcela Dumani Echandi Ph.D., Escuela de Nutrición, M.Sc. Patricia Sedó Masís, Escuela de Nutrición y el Moderador será el Gastrónomo. Alejandro Madrigal, Asociación Costarricense de Gastronomía y Turismo Sostenible. Gastronómica Costa Rica.
Para el día 19 de junio, se visitará la comunidad Copey de Dota, en la Finca Integral Orgánica San Francisco de Asís; ahí se llevará a cabo un Taller demostrativo de cocina tradicional indígena guatemalteca, utilizando técnicas ancestrales, y semillas que, particularmente son subutilizadas en Costa Rica. Además, habrá un intercambio gastronómico costarricense – guatemalteco. Dicho taller es coordinado por la Asociación Costarricense de Gastronomía y Turismo Sostenible. Gastronómica Costa Rica y la UCR, Escuela de Nutrición.
El jueves 20 de junio, se realizará una actividad de Intercambio Académico en La Universidad Técnica Nacional, Sede Alajuela, con la Conferencia: Cuentos y relatos para la puesta en valor de la herencia ancestral en la Gastronomía. Mag. Euda Morales Ruíz, U. Rafael Landívar.
Gastronómica Costa Rica como representante a nivel internacional.
También, la Asociación Gastronómica Costa Rica estará representando al país en el II Congreso Internacional Mikhuna 2024, Gastronomía, Turismo y Cultura, que se realizará en la Ciudad de Cajamarca, Perú, del 15 al 20 de julio. La representación de Gastronómica recae en su Presidente Alejandro Madrigal y el Chef Arturo Mora, vicepresidente de Gastronómica Costa Rica.
Nueva Junta Directiva de Gastronómica Costa Rica
Gastronómica Costa Rica, la Asociación Costarricense de Gastronomía y Turismo Sostenible, anuncia la formación de su nueva Junta Directiva para el próximo período 24-28. Esta elección es el resultado de una estrategia de trabajo conjunto y representativo de profesionales de diversas ramas de la gastronomía saludable, el turismo, la salud y la sostenibilidad.
La nueva Junta Directiva queda conformada por los siguientes asociados:
GAS. Alejandro Madrigal Ramírez: Presidente
Chef Arturo Mora Campos: I Vicepresidente
Dra. Karol Delgado Ramírez: II Vicepresidente
Licda. Sandra Monge Ramírez: Secretaria
Chef Yanis García Zapata: Tesorero
Chef Gellen Carvajal Suarez: Vocal I
C.E.C/ C.I.C. José Joaquín Porras Ramírez: Vocal II
Chef Jeimy Villagrán Rovira: Vocal III
M.Sc. Marielos Bonilla Moya: Vocal IV
Chef Roberto Palacios Aguilar: Fiscal
Alejandro Madrigal, reconocido gastrónomo, Director de Gastronomía Esencial y cofundador del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable (PNGCSS), ha sido nuevamente nombrado como presidente.
Como representante destacado del sector gastronómico y turístico, Madrigal es también miembro fundador de la Fundación Costarricense de Gastronomía (FUCOGA), delegado del Consejo Profesional Gastronómico de las Américas (CPGA) y delegado país de la Federación de Gastronomía y Turismo (FEGAT), así como delegado en Costa Rica de Termatalia y Xantar – Expourense, entre otras.
Para más información sobre cómo unirse a Gastronómica Costa Rica: gastronomicacostarica@gmail.com